Dla pisto:
2 ząbki czosnku 🧄
1 pęczek świeżej bazylii 🌿
50 g startego parmezanu 🧀
50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól do smaku
Instrukcje:
Przygotuj warzywa:
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę, aż będzie miękka. Dodać marchewkę, ziemniaki, fasolkę szparagową i cukinię. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ugotuj zupę:
Zalewamy gorącym bulionem warzywnym i dodajemy pokrojone pomidory. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj makaron:
Połącz krótki makaron z ugotowaną już białą fasolą. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu makaronu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przyklejeniu się makaronu.
Przygotuj pistou:
W moździerzu lub blenderze rozgnieć czosnek z bazylią i szczyptą soli. Dodawaj parmezan i stopniowo oliwę z oliwek, aż uzyskasz kremowy sos.
Podawać zupę:
Wyłącz ogień i wlej zupę do misek. Na koniec nałóż na wierzch dużą łyżkę pistou.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Porcja: Do zupy dołącz chrupiący chleb lub grzanki czosnkowe, aby nadać jej rustykalny charakter.
Przechowywanie: Zupę bez pistou przechowujemy w lodówce maksymalnie 2 dni. Dodawaj świeże pistou tylko podczas serwowania, aby zachować autentyczny smak.
zobacz kontynuację na następnej stronie
