Wstęp
Zupa kiszona, czyli Rassolnik, to tradycyjne danie, które urzeka wyjątkowym, lekko kwaśnym i niezwykle orzeźwiającym smakiem. Idealna na mroźne zimowe dni, ta zupa jest bogata, pożywna i pełna miłości, zupełnie jak ta, którą robiły nasze babcie. Po wielu próbach oto idealny przepis, który wnosi ciepło tradycji bezpośrednio na Twój stół. Obowiązkowa pozycja dla miłośników autentycznych i autentycznych smaków!
Składniki
300g wołowiny (z kością dla smaczniejszego bulionu)
2-3 duże pikle (nie konserwowane w occie, ale w solance)
1 średnia cebula, posiekana
2 marchewki, pokrojone w plasterki lub starte
1 duży ziemniak, pokrojony w kostkę
100 g kaszy perłowej (lub ryżu w delikatniejszej wersji)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżki oleju z nasion
1,5 litra wody lub bulionu
1 liść laurowy
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki lub koperek do dekoracji
Instrukcje
Przygotuj bulion
Wołowinę włóż do dużego garnka z wodą. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu odtłuszczając, aby usunąć zanieczyszczenia. Dodaj liść laurowy, szczyptę soli i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż uzyskasz bogaty bulion.
Ugotuj jęczmień
Kaszę perłową opłukać pod bieżącą wodą i osobno gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Pomoże to zredukować skrobię i sprawi, że bulion będzie przejrzysty. Po ugotowaniu odcedzić i odłożyć na bok.
zobacz kontynuację na następnej stronie
