Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut.
W dużej misce wymieszaj pokrojonego w paski kurczaka, zielony sos enchilada, pokrojone w kostkę zielone papryczki chili, śmietanę, podsmażoną cebulę oraz szczyptę soli i pieprzu.
Rozłóż cienką warstwę mieszanki z kurczaka na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Połóż 4 tortille kukurydziane na mieszance z kurczaka, nakładając je w razie potrzeby.
Rozłóż jedną trzecią pozostałej mieszanki z kurczaka na tortilli, a następnie posyp jedną trzecią sera cheddar i Monterey Jack.
Powtórz warstwy jeszcze dwa razy, kończąc warstwą sera na wierzchu.
Przykryj naczynie folią i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut.
Zobacz następną stronę
