Rachatłukum, znane również jako lokum, to deser o miękkiej i delikatnej konsystencji, cieszący podniebienia od wieków na Bliskim Wschodzie i Bałkanach. Choć wydaje się wyrafinowane, jego podstawowe składniki są proste i naturalne.
Podstawowe składniki:
Cukier – kluczowy dla słodkiego smaku i gładkiej konsystencji.
Woda – tworzy bazę syropu, w którym rozpuszcza się cukier.
Skrobia – główny składnik nadający galaretowatą i elastyczną strukturę. Najczęściej używa się skrobi kukurydzianej lub pszennej.
Naturalne aromaty – od wody różanej i esencji cytrynowej po pomarańczę, miętę, a nawet pistacje i orzechy.
Naturalne barwniki – nadają intensywne kolory: czerwony dla smaku różanego, zielony dla pistacji, żółty dla cytryny.
Cukier puder lub wiórki kokosowe – używane do obtaczania, aby zapobiec lepieniu i dodać dodatkowego smaku.
Jak uzyskuje się aksamitną teksturę?
Kontynuuj na następnej stronie..
