Przygotowanie ciasta kruchego:
Do dużej miski przesiać mąkę i dodać pokrojone w kostkę zimne masło. Rękami szybko wymieszaj masło z mąką, aż uzyskasz piaszczystą masę.
Dodać cukier puder, startą skórkę z cytryny (jeśli używasz) i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj.
Dodajemy lekko ubite całe jajko i szybko wyrabiamy, aż powstanie gładkie ciasto. Nie przeciążaj ciasta, aby nie stało się zbyt elastyczne.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie kremu (opcjonalnie):
W małym rondlu zagotuj mleko na średnim ogniu.
W misce ubijaj żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Żółtka powoli wlewać gorącym mlekiem, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki.
Przełożyć mieszaninę do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj skórkę z cytryny lub wanilię dla smaku.
Krem przełożyć do czystej miski, przykryć folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią kremu (aby zapobiec tworzeniu się kożucha) i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Składanie tarty:
ciąg dalszy na następnej stronie
