Słodko-kwaśna dynia to prosta i pyszna przystawka, idealna do dań głównych z grillowanego mięsa lub talerzy serów, ale także idealna jako przystawka w okresie jesiennym. Typowe dla kuchni sycylijskiej, to ubogie danie, które powstało na początku ubiegłego wieku na targu Vucciria w Palermo, w czasach, gdy nie każdego było stać na mięso. Biorąc pod uwagę jej włóknistą konsystencję, dobrze aromatyzowana dynia może przypominać najdroższą żywność, dlatego zaproponowano ją jako ekonomiczną alternatywę dla wątroby i nazwano ją ficatu ri sette cannola, „wątroba siedmiu kranów”, gdzie krany nawiązywały do fontanny zdobiące rynek główny.
Dziś przedstawiamy Wam naszą Giusinę w wersji słodko-kwaśnej dyni po sycylijsku, łatwej i szybkiej w przygotowaniu: po pokrojeniu na plasterki dynię smażymy na patelni, doprawiamy świeżą miętą i czosnkiem, a na koniec posypujemy słodko-kwaśną masą kwaśna przyprawa na bazie octu i cukru. Po kilkugodzinnym odpoczynku stanie się smaczny i aromatyczny, doskonały do samodzielnego spożywania w towarzystwie kromek tostowego chleba.
Aby uzyskać optymalne rezultaty, spośród wielu odmian dyni zalecamy preferowanie dyni, mantovany, delikatnej lub piżmowej: ich jędrny, suchy i zwarty miąższ sprawia, że idealnie nadają się do tego przepisu.
Dowiedz się, jak przygotować słodko-kwaśną dynię, postępując zgodnie z procedurą krok po kroku i poradami: gdy będzie gotowa, można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, więc możesz przygotować ją wcześniej, aby była gotowa przynieść do stołu.
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj także typowej dla kuchni weneckiej dyni w saorze i nie przegap innych słodko-kwaśnych warzyw, którym nie można się oprzeć, od marchwi, przez karczochy, po dymkę.
zobacz kontynuację na następnej stronie
