Wstęp
To maślane ciasto francuskie to spełnienie marzeń każdego miłośnika pieczenia. Dzięki chrupiącej teksturze na zewnątrz i miękkiemu wewnątrz, danie to doskonale nadaje się do delektowania się nim o każdej porze dnia. Sekret tkwi w zimnym maśle, które tworzy warstwy o konsystencji płatków, rozpływające się w ustach.
Składniki
250 g zimnego masła
500 g mąki pszennej
50g cukru
1 łyżeczka soli
200 ml zimnej wody (w przybliżeniu)
Przygotowanie
Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób dziurkę w środku i włóż do niej zimne masło pokrojone na małe kawałki.
Używając rąk lub noża do ciasta, wymieszaj masło z mąką, aż do uzyskania piaszczystej konsystencji. Masło należy trzymać w małych kawałkach, ponieważ nadają one masie płatkowatą konsystencję.
Dodaj cukier i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj zimną wodę, aż uzyskasz jednolite ciasto. Delikatnie zagniataj, aby wszystkie składniki się połączyły, ale nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby masło się nie rozpuściło.
Utwórz warstwy:
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 1 cm.
Złóż ciasto na trzy części, jak list, a następnie obróć o 90 stopni.
Rozciągnij ponownie i powtórz proces składania i obracania 3 lub 4 razy, aby uzyskać warstwy o strukturze płatków.
Przed użyciem ciasto należy schłodzić przez co najmniej 30 minut.
Formowanie chleba:
Po upływie czasu odpoczynku rozwałkuj ciasto ponownie i pokrój je w dowolne kształty: możesz zrobić małe bochenki, bułki, a nawet duży bochenek chleba.
Uformowane bochenki połóż na lekko oprószonej mąką blasze do pieczenia lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Pozostaw bochenki na około 10 minut przed pieczeniem.
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
