1. Przygotuj warzywa:
Umyj i osusz wszystkie warzywa.
Cukinię pokroić w krążki lub słupki.
Bakłażana obierz (jeśli wolisz) i pokrój w kostkę lub plasterki.
Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
Czerwoną cebulę pokroić w cienkie plasterki.
Pomidorki koktajlowe przekrój na pół lub, jeśli wolisz, zostaw je w całości.
2. Dopraw warzywa:
W dużej misce umieść wszystkie pokrojone warzywa.
Dodać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, posiekany czosnek (jeśli go używasz), oregano, tymianek, rozmaryn (najlepiej posiekany) oraz szczyptę soli i pieprzu.
Dobrze wymieszaj, aby warzywa były dobrze przyprawione, a olej i zioła równomiernie je pokryły.
3. Piecz warzywa:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż warzywa w jednej warstwie. Jeśli to konieczne, użyj dwóch blach do pieczenia, aby warzywa nie nakładały się zbyt mocno na siebie i aby mogły się równomiernie upiec.
Piec około 30-40 minut, mieszając warzywa w połowie gotowania, aż będą miękkie, złociste i lekko skarmelizowane.
4. Wykończenie i serwis:
Po ugotowaniu wyjmij warzywa z piekarnika i, jeśli chcesz, posyp je odrobiną soku z cytryny, aby uzyskać odrobinę świeżości.
Podawaj pieczone warzywa w stylu śródziemnomorskim jako dodatek do mięsa, ryb lub nawet jako danie główne lekkiego posiłku wegetariańskiego.
Rada:
ciąg dalszy na następnej stronie
