Krok 1: Przygotuj warzywa
Cukinię, marchewkę i ziemniaki zetrzyj na czystej tarce. Wyciśnij nadmiar wilgoci, aby muffinki nie zrobiły się rozmiękłe. Krok 2: Rozgrzej piekarnik i przygotuj foremkę na muffiny
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Nasmaruj tłuszczem foremkę do muffinek lub wyłóż ją papilotkami.
Krok 3: Wymieszaj mokre składniki
W dużej misce wymieszaj jajka, mleko i oliwę z oliwek, aż do dokładnego połączenia.
Krok 4: Wymieszaj suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, parmezan, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, pieprz i suszony oregano.
Krok 5: Wymieszaj składniki mokre i such
