Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając, aż się połączą.
Dodaj startą cukinię, marchewkę i ziemniaki, upewniając się, że mieszanka jest równomiernie rozłożona.
Krok 6: Napełnij foremkę na muffiny
Wlej ciasto do przygotowanej foremki na muffiny, wypełniając każdą foremkę do około 3/4 wysokości. Krok 7: Upiecz muffinki
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek muffinki będzie czysta.
Krok 8: Ostudź i podaj
Pozostaw muffinki w foremce na 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Sugestie dotyczące serwowania
Zobacz następną stronę
Podawać z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.
Podawać z miską zupy lub sałatką jako lekki posiłek.
Zapakuj do lunchboxa pożywną przekąskę.
Można podawać z serkiem śmietankowym lub hummusem.
Dla wzbogacenia smaku udekoruj dodatkową porcją parmezanu i świeżych ziół.
Porady kulinarne
Aby nadać mieszance dodatkowego smaku, dodaj szczyptę papryki lub czosnku w proszku.
Pamiętaj o wyciśnięciu jak największej ilości wody z warzyw, aby uzyskać puszystą konsystencję.
Aby uzyskać inny profil smakowy, zamień parmezan na ser cheddar lub feta.
Aby zwiększyć zawartość błonnika, użyj mąki pełnoziarnistej zamiast mąki uniwersalnej. Podwój przepis i zamroź dodatkowe muffinki, by móc zjeść je później na szybko.
Korzyści odżywcze
Cukinia: niskokaloryczna, bogata w witaminy A i C.
Marchewka: Doskonałe źródło beta-karotenu i przeciwutleniaczy.
Ziemniak: dostarcza węglowodanów dających energię i potasu.
Parmezan: Zawiera białko i wapń, które wzmacniają kości.
Oliwa z oliwek: Zawiera zdrowe tłuszcze, które korzystnie wpływają na zdrowie serca.
Informacje dietetyczne
Odpowiednie dla wegetarian
Można zrobić wersję bezglutenową, zastępując mąkę mieszanką bezglutenową.
Zawiera jaja i nabiał; w razie potrzeby zastąp opcjami wegańskimi.
