Składniki
Ziemniaki: 10 średnich (1000 g), obranych i ugotowanych
Mleko: 1 szklanka (200 ml), gorące
Drożdże suszone: 1 łyżka stołowa (10 g)
Mąka: 10,5 szklanki (1260 g), przesiana
Sól: 1 łyżka stołowa (15 g)
Instrukcje
Przygotuj ziemniaki:
Obierz i gotuj ziemniaki do miękkości, około 20 minut. Odcedzić i zmiksować na gładką masę. Pozwól im lekko ostygnąć.
Aktywuj drożdże:
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko i suche drożdże. Odstaw na 5–10 minut, aż zacznie się pienić. Ugniatać:
W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane, mieszaninę drożdży, sól i połowę mąki.
Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto.
Nauka ciasta:
Ciasto przełożyć na posypany mąką blat i ugniatać przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze zakwaszanie:
ciąg dalszy na następnej stronie
