Czy jesteś gotowy przygotować najlepszy japoński sernik? Zanim zaczniesz, odmierz wszystkie składniki i połóż je na blacie. Dzięki temu pieczenie będzie przebiegać bez żadnych problemów. Włóż białka do lodówki. Powinny być zimne, aby ciasto miało jak najpulchniejszą i najlżejszą konsystencję.
Teraz czas przygotować formę. Przykryj dno i boki formy papierem woskowanym. Nasmaruj papier woskowany masłem lub sprayem do pieczenia. Jest to konieczne, aby łatwo wyjąć ciasto z formy po upieczeniu. Następnie rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wlej do garnka pięć centymetrów wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć.
Przygotowanie ciasta serowego
Włóż serek śmietankowy, masło, bitą śmietanę i cukier do żaroodpornej miski. Umieść miskę nad gotującą się wodą i mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Zdejmij mieszankę serka śmietankowego z ognia.
Następnie dodawaj po jednym żółtku do masy serowej. Przesiej mąkę. Przesiewanie jest istotne, ponieważ dzięki temu ciasto nie będzie miało grudek. Wymieszaj, aby połączyć składniki. Przecedź ciasto do czystego pojemnika. Wymieszaj skórkę z cytryny i sok.
Przygotowanie bezy
Przed przygotowaniem bezy, wlej odrobinę gorącej wody do naczynia do pieczenia i wstaw je do piekarnika. Następnie ubij białka na jasną, piankowatą pianę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż piana stanie się sztywna lub średnio-sztywna.
Delikatnie wmieszaj białka do ciasta, stopniowo zwiększając ich objętość o jedną trzecią. Wlać ciasto do formy. Delikatnie uderz foremką kilka razy o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Pieczenie japońskiego sernika w kąpieli wodnej
Umieść tortownicę w naczyniu do pieczenia. Woda powinna sięgać do połowy wysokości foremki. Zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz sernik przez 70–75 minut. Zmniejsz temperaturę do 300°F i piecz przez kolejne 10 minut. Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 15–20 minut. Pomoże to zapobiec jego kruszeniu.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, wymieszaj dżem z gorącą wodą. Wyjmij ciasto z formy. Posmaruj wierzch sernika pędzelkiem i odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Japoński sernik możesz podawać w temperaturze pokojowej lub zostawić go w lodówce na godzinę lub dwie i cieszyć się nim na zimno.
Wskazówki, jak zrobić najlepszy japoński sernik
Nie wyjmuj sernika od razu po upieczeniu, ponieważ się rozpadnie.
Japoński sernik możesz przygotować w urządzeniu Air Fryer. Wystarczy wlać gorącą wodę na dno frytkownicy i piec ciasto przez 15–20 minut. Pozostaw ciasto na 5 minut, a następnie wyjmij je z formy.
Jeśli sernik ma jajeczny smak, może to być spowodowane tym, że zbyt długo wymieszałeś ciasto lub piekłeś je za krótko. Japoński sernik jest gotowy, gdy wykałaczka włożona w jego środek wyjdzie czysta.
Zanim zaczniesz piec, upewnij się, że odmierzyłeś i przygotowałeś wszystkie składniki.
Do przygotowania sernika użyj składników o temperaturze pokojowej, za wyjątkiem białek jaj. Białka powinny być zimne. Dzięki temu uzyskasz najlżejszą i najbardziej puszystą konsystencję.
Upewnij się, że miska, w której będziesz ubijać białka, jest całkowicie czysta. Jeśli w masie obecny jest tłuszcz lub olej, nie utworzą się sztywne szczyty.
Jeśli używasz piekarnika z termoobiegiem, zmniejsz temperaturę do 25°F.
Możesz zmienić smak cytryny dodając wanilię lub swój ulubiony aromat.
Aby przygotować japoński sernik keto, zastąp cukier naturalnym słodzikiem i zamień rafinowaną mąkę na mąkę o niskiej zawartości glutenu.
Jak konserwować japoński sernik
Przykryj lub owiń sernik i przechowuj go w lodówce przez maksymalnie tydzień. Mrożony japoński sernik można przechowywać do 3 miesięcy. Nie pozostawiaj sernika w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin.
Kolejny przepis, który powinieneś wypróbować
Składniki
Duże jajka, żółtka i białka oddzielić.
6
Ser topiony
10,6 uncji
gęsta śmietana kremówka
3/4 szklanki + 4 łyżeczki
Masło niesolone
4 łyżki stołowe
Cukier
4 1/2 łyżki stołowe
mąka do ciast
2/3 szklanki
skórka z połowy cytryny
Świeżo wyciskany sok z cytryny
2 łyżki stołowe
Cukier
1/2 szklanki
Dżem morelowy
2 łyżki stołowe
tarapaty
2 łyżeczki
Instrukcje
⏬️⏬️ Ciąg dalszy na następnej stronie ⏬️⏬️
