Odmierz wszystkie składniki i połóż je na blacie. Włóż białka do lodówki.
Krok 1
Wyłóż dno i boki tortownicy papierem pergaminowym. Posmaruj obficie papier pergaminowy masłem lub sprayem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 2
Włóż serek śmietankowy, masło, bitą śmietanę i cukier do żaroodpornej miski.
Krok 3
Wlej do garnka 5 cm wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, przykryj. Umieść pojemnik nad wrzącą wodą.
Etap 4
Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i połączą się w jednolitą masę. Zdjąć z ognia.
Krok 5
Dodawać żółtka po jednym.
Krok 6
Pokonuj za każdym razem.
Krok 7
Przesiej mąkę i dodaj do mieszanki serowej. Wymieszaj trzepaczką.
Krok 8
Przecedź mieszankę do czystego pojemnika.
Krok 9
Dodaj skórkę z cytryny.
Krok 10
Dodaj sok z cytryny. Wlej gorącą wodę do naczynia do pieczenia i włóż je do piekarnika.
Krok 11
Ubij białka na pianę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż piana stanie się sztywna lub średnio-sztywna.
Krok 12
Powoli dodawaj białka do ciasta, stopniowo zwiększając ich objętość o jedną trzecią.
Krok 13
Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
Krok 14
Stuknij go kilka razy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Krok 15
Umieść tortownicę w naczyniu do pieczenia. Zmniejsz temperaturę do 320°F i piecz przez 70 do 75 minut. Zmniejsz temperaturę do 300°F i piecz przez kolejne 10 minut. Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 15–20 minut. Wyjmij ciasto z formy.
Krok 16
W misce wymieszaj trzepaczką dżem morelowy z gorącą wodą.
Krok 17
Za pomocą pędzelka do ciasta posmaruj wierzch sernika lukrem.
Krok 18
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Krok 19
Pokrój, podaj i ciesz się!
Oceny
Do przygotowania japońskiego sernika użyj tortownicy o średnicy 9 cali.
