Przygotuj ciasto:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto francuskie: Rozwałkuj ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni. Pokrój go w długie paski o szerokości około 2 cm.
Uformuj armaty: owiń każdy pasek wokół metalowej formy w kształcie rogalika, lekko nachodząc na siebie podczas spiralnego zwijania formy.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem pudrem, aby uzyskać złociste, chrupiące wykończenie.
Pieczenie: Umieść foremki na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz przez 15-20 minut lub do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem foremek.
Przygotuj krem cytrynowy:
Podgrzej mleko: W rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale nie wrzeć.
Wymieszaj suche składniki: W osobnej misce wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą. Dodaj żółtka i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Połączyć masy: stopniowo wlewać gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec zwarciu się masy. Wróć mieszaninę do rondla.
Gotuj do zgęstnienia: Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. Zdjąć z ognia.
Dodać cytrynę i masło: wymieszać skórkę z cytryny, sok z cytryny i masło. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i błyszcząca.
Ochłodzenie: krem przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą (dociskając ją do powierzchni, aby nie utworzył się film) i odstawić do wystudzenia na co najmniej 1 godzinę.
Złóż armaty:
