składniki
4 sztuki bakłażanów białych lub marmurkowych
2 łyżki grubej soli
2 szklanki białego octu
2 szklanki wody
3-4 liście laurowe
1 łyżka. mielona papryczka chili
4 ząbki czosnku
1 łyżka. Ziarna pieprzu (opcjonalnie)
1 do 3 łyżek stołowych. z oregano
2 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki Pietruszka (posiekana)
Tutaj pokazujemy, jak łatwo przygotować je w domu:
Przygotowanie marynowanych bakłażanów Abuela
Zacznijmy od wybrania bakłażanów w doskonałej kondycji, jest to krok zasadniczy, gdyż nie zawsze są one piękne. Aby to zrobić, musimy się upewnić, że po dotknięciu są twarde, ale nie bardzo twarde, a ich skorupa musi być również błyszcząca i pozbawiona jakiejkolwiek szorstkości.
Następnie kroimy je w plastry o wielkości około 1,5 centymetra, zawsze starając się, aby wszystkie były jednakowe.
Teraz wrzucamy je na durszlak, tworząc z nimi warstwy i na przemian dosypujemy gruboziarnistej soli, jest to konieczne, ponieważ same bakłażany mają gorzki smak i zostawiając je do namoczenia w soli, będziemy uważać, aby pozbyć się tego obrzydliwego smaku. smak. Dajemy im odpocząć przez godzinę, następnie bardzo dobrze płuczemy, ściskamy dłońmi i dobrze odsączamy.
Zamiast tego podgrzej wodę, liście laurowe i ocet w małym rondlu.
Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj bakłażany i gotuj przez pięć minut. Może się to wydawać krótkim czasem, ale służy to jedynie do lekkiego zmiękczenia, a nie do ugotowania. Odcedzić i ostudzić.
W międzyczasie w pojemniku wymieszaj zmieloną papryczkę chilli, oregano i posiekane ząbki czosnku.
Wlać oliwę i dobrze wymieszać wszystkie przyprawy.
Następnym krokiem jest wylanie części tej mieszanki na dno szklanego słoika lub pojemnika z pokrywką.
Naprzemiennie dodajemy pietruszkę, mieszankę, pieprz, odrobinę oliwy i bakłażany. Zamknij szczelnie słoik i włóż go do lodówki.
Zaleca się odczekać 7 dni przed spożyciem marynowanych bakłażanów, aby całkowicie wchłonęły wykwintny smak całego preparatu.
Pamiętaj, że ten smaczny przepis całkowicie poprawia smak każdego dodatku, takiego jak ziemniaki, ryż, pomidory itp.
zobacz następną stronę
