Wskazówki i porady
Jak już wspomnieliśmy, kluczowy jest odpowiedni dobór bakłażanów, aby nasz przepis wyszedł tak, jak sobie tego życzymy. Im większe bakłażany, tym większe ryzyko, że staną się gorzkie. Zaleca się, aby były średniej wielkości.
Niezależnie od tego, jak bardzo wybierzemy mniejsze bakłażany, musimy pamiętać, że zawsze mają one charakterystyczny gorzki smak. Jeśli więc chcemy zrobić dobre marynowane bakłażany, musimy pomóc im usunąć ten smak, ponieważ jest on naprawdę bardzo wyczuwalny na podniebieniu.
Pozostawienie ich do namoczenia w soli bardzo pomaga, zobaczysz, że stopniowo zacznie wyglądać jak brązowa ciecz.
Innym sposobem jest pokrojenie bakłażanów w plasterki, posypanie ich drobną solą i umieszczenie w pojemniku zawierającym mieszaninę wody i mleka. Odstawiamy na około 1 godzinę i po tym czasie dobrze wypłukujemy, będą gotowe do użycia. Moja babcia stosowała ten sposób, zapewniam, że takich marynowanych bakłażanów nigdzie indziej nie próbowałam.
Innym sposobem jest wlanie do pojemnika wody z solą i dwiema łyżkami mąki, włożenie plasterków bakłażana i odstawienie na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy je i dobrze płuczemy, będą gotowe do użycia.
Preparat ten możemy przechowywać w lodówce przez około ponad miesiąc.
Bardzo ważne jest, aby słoiki lub pojemniki były dobrze wysterylizowane, ponieważ od tego zależy trwałość marynaty.
Teraz wyjaśnijmy, że składniki, które podaliśmy wcześniej, są pierwotnie obecne w tym przepisie, ale jeśli chcesz, aby te marynowane bakłażany były przysmakiem, musisz je ugotować według własnych upodobań, usuwając i dodając to, co lubisz najbardziej. Wariacje są nieograniczone.
