Przygotuj ciasto:
Do dużej miski zalać 250ml wrzącej wody.
Aby obniżyć temperaturę, do wrzącej wody należy dodać 250 ml zimnej wody. Do gorącej wody dodaj sól, cukier i olej roślinny.
W osobnej małej misce rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody (jeśli używasz aktywnych suchych drożdży) i odstaw na 5 minut, aż się spienią. Jeśli używasz drożdży instant, po prostu dodaj je do mieszaniny wody, nie rozpuszczając ich.
Stopniowo dodawaj mąkę do płynnej masy, mieszając po każdym dodaniu. Kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto się połączy.
Ciasto wyrabiamy około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie dodać jej za dużo.
Ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj farsz z kapusty:
W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj farsz z kapusty.
Rozgrzej 50 ml oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
Na patelnię dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smażyć przez 4-5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
Na patelnię dodajemy drobno posiekaną kapustę i dobrze mieszamy do połączenia. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta będzie miękka i lekko zarumieniona.
Dopraw mieszankę kapusty solą i wybranymi przyprawami, takimi jak czarny pieprz, papryka lub kminek.
Na patelnię wlej 4-5 łyżek wody i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj kapustę przez kolejne 5-7 minut, aż będzie miękka. W razie potrzeby dodać trochę więcej wody, aby nadzienie nie wyschło.
Gdy nadzienie będzie już w pełni ugotowane i dobrze przyprawione, zdejmij je z ognia i poczekaj, aż nieco ostygnie, zanim zaczniesz składać ciasta.
Złóż ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Gdy ciasto wyrośnie, dociśnij je, aby uwolnić pęcherzyki powietrza i przenieś na lekko posypany mąką blat. Ciasto podzielić na 12-14 równych części i każdą z nich uformować w kulkę.
Weź jedną kulkę ciasta na raz i rozwałkuj ją na mały okrąg o średnicy około 10-12 cm.
Na środek koła ciasta nałóż dużą łyżkę farszu z kapusty.
Złóż ciasto na nadzienie, ściskając krawędzie, aby je uszczelnić. Z ciastek można formować półksiężyce lub całkowicie zamknąć nadzienie w okrągłym kształcie.
Złożone ciasta układać na przygotowanej blasze, zostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Upiecz ciasta:
Posmaruj wierzch ciasta odrobiną oleju roślinnego lub mleka, aby uzyskać złocisty kolor.
Piec ciasta w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i całkowicie upieczone.
Wyjmij ciasta z piekarnika i poczekaj, aż lekko przestygną przed podaniem.
Wskazówki kulinarne:
