1. Przygotuj bakłażany:
Bakłażana pokroić w kostkę lub cienkie plasterki.
Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą i smaż bakłażany, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Doprawić solą i pieprzem i odstawić.
2. Przygotuj nadzienie serowe:
W misce wymieszaj jajka ze śmietaną (lub mlekiem) i Parmigiano Reggiano.
Dodać pokruszoną fetę i dobrze wymieszać.
Mozzarellę pokroić w kostkę i dodać do mieszanki.
3. Złóż flan:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Nasmaruj prostokątną lub okrągłą formę do pieczenia olejem lub masłem.
Na patelnię ułóż arkusz ciasta filo, posmaruj go olejem lub roztopionym masłem i powtórz czynność z kolejnymi 5-6 arkuszami, lekko je nakładając na siebie i pozwalając, aby wystawały z formy.
Na spodzie rozłóż połowę bakłażanów, dodaj połowę masy serowo-jajecznej, po czym powtórz tę czynność z kolejną warstwą bakłażanów i resztą nadzienia.
Przykryj kolejnymi 5-6 arkuszami ciasta filo, zawsze smarując każdą warstwę olejem lub masłem. Złóż krawędzie do wewnątrz, aby uszczelnić flan.
4. Gotuj:
