Przygotuj warzywa i ryż:
Zagotuj 1 szklankę ryżu w 2 szklankach gorącej wody przez 10 minut, a następnie odcedź nadmiar płynu.
W międzyczasie zrumień 1 pokrojoną w kostkę cukinię i 2-3 pokrojone w kostkę ziemniaki na 2 łyżkach oliwy z oliwek przez 3-4 minuty.
Odłóż podsmażone warzywa.
Przygotuj mieszankę jajeczną:
Ugotuj 3 jajka w wodzie, obierz je i pokrój na kawałki.
W dużej misce rozbij 2 surowe jajka, dodaj 2 łyżki mąki, sól do smaku, posiekaną cebulę, szczypiorek, pietruszkę i posiekane jajka na twardo.
Zbierz i ugotuj:
Do mieszanki jajecznej dodaj podsmażoną cukinię, ziemniaki i ugotowany ryż. Dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły.
Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek i wlej na nią mieszankę.
Smaż omlet na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż będzie złoty i gotowy.
Wykończenie i podanie:
Obróć i piecz przez kolejne 5 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż danie będzie gotowe.
Pokrój i podawaj na gorąco.
Wskazówki dotyczące serwisu:
Podawać z sałatką lub pokrojonymi świeżymi pomidorkami koktajlowymi jako kompletny posiłek.
Można podawać z kleksem śmietany lub posypką ze startego sera.
Porady kulinarne:
Użyj patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, aby łatwiej przewracać i równomiernie smażyć.
Aby uzyskać więcej smaku i składników odżywczych, dodaj wszelkie pozostałe warzywa, np. paprykę lub szpinak.
Korzyści odżywcze:
Jaja są doskonałym źródłem białka i niezbędnych witamin, takich jak B12 i D.
Cukinia jest niskokaloryczna i bogata w witaminy, w tym witaminę A i C.
Ryż dostarcza węglowodanów będących źródłem energii, natomiast ziemniaki dostarczają błonnika i potasu.
Informacje dietetyczne:
Odpowiednie dla wegetarian, ale można je dostosować do własnych preferencji, dodając np. pokrojonego w kostkę kurczaka lub kiełbasę.
Bezglutenowe, jeśli zwykłą mąkę zastąpisz opcją bezglutenową.
Zobacz następną stronę
