Zdaniem eksperta gospodynie domowe powinny stosować metodę wchłaniania, aby ryż był dobrze ugotowany i miał delikatną, puszystą konsystencję.
„Przygotowuję ryż metodą absorpcyjną. Weź jedną miarkę ryżu i podwój objętość wody. Rezultat jest doskonały” – stwierdził ekspert.
W zależności od ilości porcji, jakie chcemy przygotować, zaleca się odmierzenie ilości ryżu i wody do osobnych misek. Ponadto po uzyskaniu odpowiedniej ilości ryż należy dobrze przepłukać wodą na sitku, aż woda stanie się klarowna. (Możesz go „umyć” 3 lub 4 razy)
Prawa patelnia
Kolejna rada, jaką daje nam indyjski szef kuchni, to wybrać „patelnię z ciężkim dnem i dobrze zabezpieczoną pokrywką”, tak aby para pozostała w środku.
„Ryż ugotuje się na parze. Ryż wchłonie cały płyn. Wymieszaj umyty ryż z wodą w rondlu i zwiększ ogień. Gdy ryż osiągnie temperaturę wrzenia, dobrze go wymieszaj. Następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką” – dodał ekspert od gotowania.
Kolejnym ważnym elementem jest gotowanie ryżu, bez otwierania zbyt dużej pokrywy.
Po 10 minutach wyłącz ogień i odstaw na kolejne pięć minut, a następnie podawaj. W ten sposób ryż wyjdzie miękki, z oddzielnymi ziarnami, które nie sklejają się ze sobą.
Dlaczego ryż przykleja się do dna patelni?
ciąg dalszy na następnej stronie
