Co roku przygotowuję na zimę ten pyszny kawior z dyni. Gotuję w dużych ilościach na raz, żeby wystarczyło na długo.
Przechowuję ten kawior w szafce kuchennej w temperaturze pokojowej i dobrze się przechowuje.
Na początek mielę 6 kg już obranej cukinii w maszynce do mięsa. Zwykle używam dużej, przerośniętej cukinii, ponieważ zawierają mniej soku.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
Po scrollowaniu zostawiam cukinię na stole na 15-20 minut, żeby puściła sok. Na tym etapie nie dodaję soli.
Gdy cukinia puści sok, siekam cebulę. Wlać szklankę oleju roślinnego na patelnię i smażyć cebulę na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła.
Po 20 minutach cukinia puści dużo soku. Wlewam go do miski łyżką, w przeciwnym razie kawior będzie musiał gotować dłużej, aż do uzyskania pożądanej grubości.
Soku nie wyrzucam, później powiem, co z nim zrobię.
Gotową cebulę przekładam do miski z cukinią.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
