Zetrzyj marchewki (używając przystawki do maszynki do mięsa). Marchewkę podsmażam na patelni z odrobiną oleju.
Do cukinii i cebuli dodaję smażoną marchewkę. Dodaję też sól, suszony czosnek, cukier i czarny pieprz.
Stawiam garnek na duży ogień i doprowadzam do wrzenia. Gdy tylko pojawią się bąbelki i kawior zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu.
30-35 minut, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło.
Po 30 minutach dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 10–15 minut.
Jeśli lubisz kawior w kawałkach, możesz na tym etapie dodać ocet i zwinąć go w słoiki. Ja jednak wolę kawior w formie puree, dlatego zdejmuję miskę z ognia i miksuję warzywa blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
Na tym etapie upewniam się, że próbuję kawior pod kątem soli i cukru i w razie potrzeby dodaję więcej do smaku.
Jestem zadowolony z uzyskanego kawioru i jego grubości. Dlatego dodaję ocet, mieszam i gotuję kawior przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
Następnie przekładam kawior do słoików i zawijam w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie.
Kawior ten będzie przechowywany w temperaturze pokojowej aż do następnych zbiorów, chociaż prawdopodobnie spożyjesz go znacznie szybciej.
Kawior okazuje się bardzo smaczny, jak w dzieciństwie!
Teraz opowiem Wam co robię z sokiem z cukinii. Zamrażam i zimą dodaję do zup jarzynowych.
Zupa z tym sokiem okazuje się bardzo smaczna!
Dziękuję, że obdarzyliście mnie zaufaniem i wspólnie ze mną przygotowywaliście się do zimy!
