Składniki (na 8 osób)
Na ciastko:
6 jajek (białka oddzielone od żółtek)
150 g cukru kryształu (+ 20 g na foremkę)
50 g mąki (przesianej)
50 g skrobi ziemniaczanej
20 g masła (do formy, najlepiej lekko solonego)
Na krem maślany:
250 g masła (miękkiego)
2 jajka
200 g granulowanego cukru
4 łyżki łyżka ekstraktu kawowego
75 g płatków migdałowych (zrumienionych na sucho) Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 150°C (gr. 5).
Formę o średnicy 23-26 cm wysmaruj obficie masłem, a następnie posyp cukrem.
W misce ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
W drugiej misce ubić żółtka ze 150 g cukru, aż uzyskają lekką, pienistą konsystencję.
Do ubitych żółtek dodać mąkę i skrobię, dokładnie wymieszać.
Dodaj dwie łyżki białek, aby zmiękczyć mieszaninę, a następnie delikatnie wymieszaj resztę za pomocą szpatułki.
Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i piec przez 1 godzinę.
Wyjmij ciastko z formy, umieść je na kratce poza piekarnikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
