Krok 1
Rozpocznij przygotowywanie kartatu od przygotowania oliwy smakowej: włóż oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i skórkę klementynek1 do rondla; Podgrzewaj na małym ogniu, aby aromat owoców dobrze posmakował oliwę, następnie wyłącz ogień i pozwól mu lekko ostygnąć.
Krok 2
Do dużej miski wsyp mąkę, uformuj klasyczną fontannę na środku, dodaj ciepły olej, szczyptę soli i cukier.2, krótko wymieszaj.
Krok 3
W osobnej misce rozpuścić drożdże w 50 g białego wina.3, następnie dodać do miski z mąką.
Faza 4
Dodawaj stopniowo pozostałe wino4, w zależności od potrzeb ciasta, i zacznij wyrabiać rękami.
Krok 5
Kontynuuj, przesuwając się na powierzchnię roboczą i ugniataj, aż uzyskasz zwarte, miękkie i nieklejące się ciasto.5. Następnie zawiń je w arkusz folii spożywczej i odstaw na 30 minut.
Krok 6
Po upływie wskazanego czasu rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i za pomocą koła zębatego wycinaj paski o szerokości około 3 cm.
Zobacz kontynuację na następnej stronie
