Przygotuj bazę:
w robocie kuchennym połącz mąkę i sól. Delikatnie wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę masło, miksuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą mąkę.
Wbić jajko i dodać je wraz z zimną wodą, cały czas miksując, aż powstanie ciasto.
Rozwałkuj ciasto, przełóż je do formy do tarty i odetnij brzegi. Zamrażaj przez 20 minut.
Przygotuj nadzienie:
Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż będzie przezroczysta.
Dodać szpinak i smażyć aż zwiędnie. Odstawić do ostygnięcia.
Wymieszaj mieszaninę jajek:
W dużej misce wymieszaj jajka, śmietanę, sól, pieprz i cayenne (lub gałkę muszkatołową).
Ostudzoną masę szpinakową grubo posiekać i wymieszać z masą jajeczną oraz startym serem.
Złóż i piecz:
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Nadzienie wylać na zamrożony spód i piec przez 45-50 minut lub do momentu, aż quiche będzie twarde i złociste. Jeżeli zbyt szybko się rumieni, przykryć folią aluminiową. Podawać:
