Temperatura jest ważna
Aby zapewnić optymalne wymieszanie, wszystkie schłodzone składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 45 minut pieczenia
Sprawdź gotowość na 5–10 minut przed zalecanym czasem gotowania
Sekrety konsystencji
Trzykrotne przesianie mąki pozwala uzyskać wyjątkowo lekki miękisz
Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, aby ciasto nie było twarde
Przed pieczeniem delikatnie dotknij patelnią o stół, aby uwolnić pęcherzyki powietrza
Warianty i podstawienia
Dodatki smakowe
Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego, aby uzyskać subtelny orzechowy smak
Dodaj 2 łyżki skórki cytrynowej, aby uzyskać cytrusową jasność
Dodaj 1 szklankę świeżych jagód wymieszanych z mąką
Modyfikacje diety
Zamień mleko skondensowane na mleko pełne, aby uzyskać lżejszą wersję
W przypadku diet wrażliwych na gluten należy stosować mieszankę mąki bezglutenowej (proporcja 1:1).
Zamień na niskotłuszczowy serek śmietankowy (choć konsystencja będzie nieco inna)
Często zadawane pytania
P: Dlaczego moje ciasto pękło na wierzchu?
Odp.: Pęknięcie jest zjawiskiem normalnym i charakterystycznym dla ciastek funtowych. Występuje na skutek rozszerzania się ciasta podczas pieczenia i faktycznie świadczy o prawidłowo wypieczonym ciastku.
