Krok 1: Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną i sól.
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając rękami lub drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się łączyć.
Ciasto przełożyć na posypany mąką blat i ugniatać przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na 30 minut, aby rozpuścić gluten i ułatwić pracę.
Krok 2: Przygotuj nadzienie:
Gdy ciasto odpoczywa, drobno posiekaj cebulę dymkę i jajka na twardo.
W misce wymieszaj posiekaną dymkę i jajka. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Odłóż nadzienie do momentu, aż ciasto będzie gotowe.
Faza 3: Rozwałkować i ułożyć ciasto:
Ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą porcję zwiń w kulkę.
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj kulę ciasta na duży, cienki okrąg lub prostokąt.
Wierzch obficie posmaruj roztopionym masłem i niewielką ilością oleju roślinnego. Pomoże to stworzyć łuszczące się warstwy w przaśnym chlebie.
Krok 4: Dodaj nadzienie:
Na posmarowane masłem ciasto równomiernie posypać porcją nadzienia z jajek i dymki.
Złóż ciasto na nadzienie, zamykając je i uformuj kwadratową lub prostokątną kieszeń. Sklejamy brzegi, żeby nadzienie nie wypłynęło. Krok 5: Upiecz chleb przaśny:
Rozgrzej patelnię lub patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i delikatnie posmaruj olejem roślinnym.
Połóż nadziewaną macę na patelni i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie złocista i chrupiąca.
Powtórz tę czynność z pozostałym ciastem i nadzieniem, w razie potrzeby posmarowując patelnię olejem.
Dlaczego ten przepis jest ponadczasowy:
Chleby przaśne stanowią podstawę tradycji kulinarnych wielu kultur, od Bliskiego Wschodu po Azję Środkową. Technika nakładania ciasta na tłuszcz w celu uzyskania łuszczących się warstw to starożytna metoda przekazywana z pokolenia na pokolenie. Te chleby przaśne z zieloną cebulą i jajami są nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale także wystarczająco wszechstronne, aby uzupełniać różnorodne posiłki, niezależnie od tego, czy spożywane są samodzielnie, czy podawane jako część większego smarowania.
Wskazówki dotyczące serwowania:
