Francuski skarb gastronomiczny
We francuskiej panoramie kulinarnej istnieje przepis, który ucieleśnia wyrafinowanie w swojej prostocie: filet mignon z cydrem. Preparat ten jest prawdziwym celebracją harmonii pomiędzy skromnymi składnikami i wyrafinowanymi technikami. Filet mignon, wyjątkowo delikatny i soczysty kawałek wieprzowiny, staje się bohaterem dania, w którym każdy element z elegancją spełnia swoją rolę. Cydr, charakterystyczny składnik niektórych regionów Francji, wnosi owocową słodycz, tworząc subtelną równowagę z bogactwem mięsa.
Historycznie rzecz biorąc, wykorzystanie cydru w kuchni francuskiej sięga wieków. Jest owocem bogatej tradycji rolniczej, szczególnie w Normandii i Bretanii, gdzie jabłek jest pod dostatkiem. Natomiast filet mignon od dawna ceniony jest za swoją delikatność. To danie stanowi więc mariaż terroir z innowacją kulinarną, doskonały przykład tego, jak francuscy kucharze zawsze potrafili maksymalnie wykorzystać lokalne produkty.
Składniki
- 50 cl cydru : Wybierz wysokiej jakości cydr, najlepiej półwytrawny, aby zrównoważyć kwasowość i słodycz.
- 450 g filetu wieprzowego Mignon : Najważniejszy element, upewnij się, że jest świeży i pochodzi z dobrego źródła.
- 300 g Grzybów Guzikowych : Dodają potrawie ziemistej konsystencji i smaku.
- 200 g gęstej śmietany : aby uzyskać kremowy i bogaty sos.
- 1 Cebula : Dodaje naturalnej słodyczy po karmelizacji.
- 1 Żółtko jaja : Służy do zagęszczenia sosu i nadania mu blasku.
- 2 łyżki mąki : Do obtoczenia filetu mignon i uzyskania chrupiącej skórki.
- 1 kropla oliwy z oliwek : Do gotowania.
- Sól i pieprz : Do przyprawić.
