Metoda przygotowania
- Przygotowanie mięsa : Filet mignon pokroić w medaliony o grubości około 2 cm. Każdy kawałek posolić i popieprzyć, następnie lekko obtoczyć w mące.
- Gotowanie medalionów : Na gorącej patelni z odrobiną oliwy z oliwek smaż medaliony, aż uzyskają złoty kolor z każdej strony. Zarezerwuj je.
- Przygotowanie grzybów i cebuli : Na tej samej patelni podsmaż pokrojone w plasterki grzyby i posiekaną cebulę, aż będą miękkie.
- Odglasuj cydrem : Wlej cydr na patelnię, aby go odszklić i zeskrobać soki powstałe podczas gotowania. Pomaga to wychwycić wszystkie skoncentrowane smaki pozostawione przez mięso.
- Gotowanie i redukcja : Włóż medaliony z powrotem na patelnię. Gotuj na średnim ogniu, aż cydr zredukuje się i napełni mięso owocowym aromatem.
- Kończenie sosu : Gdy cydr zredukuje się, dodaj crème fraîche i dobrze wymieszaj. Gotuj kilka minut, aby sos lekko zgęstniał. Następnie zdejmij z ognia, dodaj żółtko, szybko ubijając, żeby się nie przypaliło.
- Przyprawa : Posmakuj i dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań.
Dodatkowe wskazówki
- Przechowywanie : To naczynie można przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni. Aby go podgrzać, użyj rondelka ustawionego na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub cydru, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
- Dodatki : Podawaj to danie ze smażonymi ziemniakami, puree lub zielonymi warzywami, aby uzyskać zbilansowany posiłek.
Filet mignon z cydru to coś więcej niż tylko danie; to doświadczenie kulinarne, które rozbudza zmysły i zachęca do odkryć. To danie jest przykładem zdolności kuchni francuskiej do przekształcania prostych składników w niezapomniany posiłek. Każdy kęs to podróż przez terytoria Francji, oferująca wgląd w tradycje i innowacje charakteryzujące francuską gastronomię.
Oprócz wykwintnego smaku, to danie stanowi świadectwo tego, jak ważny jest wybór wysokiej jakości składników oraz przygotowywanie ich z ostrożnością i szacunkiem. W końcu gotowanie to forma sztuki, która opiera się na pasji, tradycji i kreatywności. Filet mignon z cydrem, z bogatym sosem i delikatnymi medalionami, przypomina, czym może być kuchnia: wyrazem miłości, celebracją kultury i przyjemnością dzielenia się.
Gotując to danie, przynosisz na stół nie tylko posiłek, ale także historię, tradycję i odrobinę magii. Niezależnie od tego, czy jest to rodzinny obiad, czy specjalna okazja, filet mignon z cydrem jest zaproszeniem do spotkania i cieszenia się prostymi rozkoszami życia. Ciesz się jedzeniem!
