1 duży bakłażan
40 g migdałów
40 g startego parmezanu
Pęczek świeżej pietruszki
1/2 ząbka czosnku
Oliwa z oliwek extra virgin
Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować pesto z bakłażana?
Przygotowanie bakłażana: Umyj bakłażana i osusz go papierowym ręcznikiem. Nakłuj równomiernie skórkę wykałaczką i połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 50 minut, aż miąższ stanie się miękki i soczysty.
Prażenie migdałów: W międzyczasie upraż migdały na suchej patelni na małym ogniu, często mieszając, aż staną się złociste i aromatyczne. Następnie odstaw do ostygnięcia.
Obieranie bakłażana: Po upieczeniu wyjmij bakłażana z piekarnika, delikatnie zdejmij skórkę i wydrąż miąższ.
Miksowanie składników: Do blendera dodaj miąższ bakłażana, uprażone migdały, starty parmezan, pół ząbka czosnku oraz garść świeżej pietruszki. Dolej hojną ilość oliwy z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.
Tworzenie kremowego pesto: Miksuj wszystkie składniki, aż uzyskasz kremową konsystencję z lekką ziarnistością. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać więcej czosnku lub zastąpić migdały orzechami włoskimi albo nerkowcami.
Więcej na następnej stronie
