Jak zrobić ciasto Gianduia
Aby przygotować Ciasto Gianduia, zacznij od pocięcia ciemnej czekolady na małe kawałki i rozpuszczenia jej w bemarze (1).
Masło pokroić w kostkę, dodać 150 gramów cukru kryształu (2) i ubić w mikserze planetarnym lub trzepaczką elektryczną, aż uzyska gładki i miękki krem.
Teraz oddziel żółtka od białek i odłóż je na bok. Dodawaj po jednym żółtku do mieszanki masła i cukru (3), kontynuując mieszanie.
Teraz zmieszaj orzechy laskowe z gorzkim kakao w proszku i dodaj mieszaninę do mieszanki (4).
Do masy (5) wlać wcześniej roztopioną gorzką czekoladę i wszystko razem wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę z pozostałymi 50 gramami granulowanego cukru (6).
Delikatnie dodawaj je do ciasta za pomocą szpatułki, przesuwając od góry do dołu, aby ich nie połamać (7).
Formę o średnicy 30 cm posmaruj masłem i mąką i wlej do niej masę (8). Piec w piekarniku nagrzanym do 160-170 stopni C przez około 40-45 minut. Zawsze wykonuj próbę wykałaczką, aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone; musi pozostać lekko wilgotny w środku.
ciąg dalszy na następnej stronie
