Dopracowałem te krokiety ziemniaczane przez lata testów, osiągając idealną równowagę między chrupiącą skórką a kremoyem wnętrzem. Ten przepis zamienia skromne w eleganckie, złocistobrązowe krokiety, które są chrupiące na zewnątrz i niesamowicie gładkie i aromatyczne w środku. Pierwotnie stworzone w kuchni francuskiej jako sposób na podniesienie wartości resztek ziemniaków, krokiety stały się uwielbianym daniem na całym świecie.
Dlaczego ten przepis działa
Te krokiety wyróżniają się idealnym połączeniem tekstury i subtelną mieszanką ziół i przypraw. Dodatek skrobi kukurydzianej pomaga stworzyć jedwabiście gładkie wnętrze, a wzbogacona parmezanem panierka zapewnia nieodparcie chrupiącą skorupkę. Każdy kęs zapewnia satysfakcjonującą chrupkość, po której następuje kremowy, dobrze przyprawiony środek.
Składniki
Do mieszanki ziemniaczanej:
2 duże ziemniaki (500 g/17,6 uncji), obrane i pokrojone
2 szczypty soli (¼ łyżeczki/1,5 g)
1 łyżeczka papryki (2g)
¼ łyżeczki czarnego pieprzu (0,5 g)
1 pęczek świeżej pietruszki (¼ szklanki/15g), drobno posiekanej
2 łyżki mąki kukurydzianej (16g)
Do powłoki:
1 duże jajko, ubite
1 szklanka bułki tartej (120g)
1 łyżka startego parmezanu (15g)
1 łyżeczka suszonej bazylii (1g)
1 szczypta soli (⅛ łyżeczki)
Olej roślinny do smażenia
Szczegółowe instrukcje
zobacz więcej na następnej stronie
