Krok 1
Dobrze wysuszoną ricottę wymieszaj w dużej misce z cukrem
Krok 2
Dodać kawałki czekolady, wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Krok 3
W międzyczasie przygotuj pastę pistacjową: w misce wymieszaj mąkę migdałową z mąką pistacjową, następnie dodaj cukier puder, rum i wodę. Dokładnie zagniatamy, aż uzyskamy gładkie ciasto, owiniemy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Krok 4
Biszkopt podzielić na 3 równe krążki. Pierwszą pokrój na paski o szerokości około 5 cm, z których otrzymasz trapezy. Lekko rozszerzoną formę o średnicy 18 cm wyłóż przezroczystą folią i ułóż trapezy po bokach. Rozwałkuj masę pistacjową za pomocą wałka do ciasta, uformuj trapezy równe trapezom z biszkoptu i ułóż je do góry nogami po bokach formy, na przemian z tymi z biszkoptu.
Krok 5
Drugim krążkiem przykryj spód, a na wierzch posmaruj kremem z ricotty
Krok 6
Zamykamy trzecim krążkiem, dzięki czemu idealnie komponuje się z bocznymi dekoracjami
Krok 7
Złóż końce folii do wewnątrz i włóż cassatę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a jeśli to możliwe, na dłużej.
Krok 8
Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z kilkoma łyżkami wody, następnie wyjmij cassatę i przełóż ją na talerz.
Krok 9
Lukier wylać na powierzchnię cassaty, równomiernie go rozprowadzając. Wkładamy do lodówki i pozostawiamy do stwardnienia na kolejne 2 godziny.
Krok 10
Udekoruj cassatę całymi kandyzowanymi owocami i podawaj pokrojoną w plasterki.
ciąg dalszy na następnej stronie
