Radzić:
Aby uzyskać nienaganny efekt, zalecamy przygotowanie biszkoptu dzień wcześniej: w ten sposób można go pokroić bez nadmiernego kruszenia. Ponadto ricotta musi być bardzo sucha, dlatego należy ją przełożyć na durszlak i odstawić na kilka godzin do lodówki. Można też przetrzeć przez sito.
Cassata nie jest deserem trudnym do wykonania, ale wymaga odpoczynku technicznego i czasów odpoczynku niezbędnych do jej powodzenia.
Możesz użyć ricotty owczej zmieszanej z ricottą krowią, aby uzyskać delikatniejszy końcowy smak; Zamiast pasty pistacjowej można użyć pasty migdałowej lub pasty cukrowej.
Do dekoracji można dodać także lukier królewski i wybrać ulubione kandyzowane owoce. Możesz je także przygotować w domu, korzystając z naszego przepisu na kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Ochrona:
Cassatę można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 3-4 dni.
