Przygotowanie brownie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik gazowy 6). Posmaruj masłem i oprósz mąką kwadratową formę (lub wyłóż ją papierem do pieczenia, aby łatwo ją wyjąć).
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (w 30-sekundowych odstępach, mieszając za każdym razem, aby uniknąć przypalenia czekolady).
W misce ubij jajka z cukrem i brązowym cukrem, aż powstanie piana.
Mieszając, dodaj rozpuszczoną czekoladę.
Dodaj mąkę, kakao i sól, następnie mieszaj tylko tyle, aby uzyskać gładkie ciasto.
Aby nadać chrupkości wnętrzu brownie, dodaj pokruszone orzechy laskowe.
Wlej ciasto do formy i piecz przez 25 minut. Brownie powinno pozostać miękkie w środku. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.
Przygotowanie płynnego karmelu:
Podgrzewaj cukier w rondlu na średnim ogniu, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru.
Dodaj pokrojone na kawałki masło i energicznie wymieszaj.
Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę (uważaj, żeby się nie rozchlapało!) i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej i lśniącej konsystencji.
Pozostaw do ostygnięcia.
Montaż i dekoracja:
Pokrój brownie w duże kwadraty.
Polej każdy kawałek karmelem i pozwól mu lekko spłynąć, aby uzyskać wyjątkowo wykwintny efekt.
Ułóż trufle czekoladowe na wierzchu, tak jak pokazano na zdjęciu.
Posyp całymi lub pokruszonymi orzechami laskowymi.
Na koniec dodaj odrobinę rozpuszczonej, gorzkiej czekolady, aby uzyskać idealny efekt.
Porady i wskazówki:
ciąg dalszy na następnej stronie
