Przygotuj biszkopt cytrynowy:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę do ciasta o średnicy 24 cm.
W misce ubij 150 g cukru ze skórką z 1 cytryny, aż do uzyskania przyjemnego zapachu.
Dodaj 5 jajek do mieszanki i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta.
Stopniowo przesiej 160 g mąki i 5 g drożdży. Mieszaj delikatnie, aż do całkowitego połączenia się składników.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 10–15 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę do ostygnięcia.
Przygotuj krem cytrynowy:
W rondlu wymieszaj 150 g cukru, 50 g mąki kukurydzianej i 1 jajko. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać 80 ml soku z cytryny i 500 ml mleka.
Gotuj mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu (około 5-7 minut).
Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru i dokładnie wymieszaj.
Zdjąć z ognia i pozostawić krem do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Po ostudzeniu dodaj 170 g miękkiego masła, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Przygotuj syrop:
W rondlu rozpuść 50 g cukru w 100 ml gorącej wody.
Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia.
Złóż ciasto:
Gdy biszkopt całkowicie wystygnie, przekrój go w poziomie na pół.
Posmaruj obie warstwy syropem cytrynowym, aby nadać im wilgotności i smaku.
Rozłóż przygotowany krem cytrynowy na dolnej warstwie ciasta.
Zobacz następną stronę
