Ten przepis na sycącą zupę kapuścianą łączy tradycyjne, domowe dania z przyprawami inspirowanymi Azją, tworząc pożywny i sycący posiłek idealny na każdą porę roku. Przekazywana z pokolenia na pokolenie, ta prosta i aromatyczna potrawa dowodzi, że kapusta może być gwiazdą Twojego stołu. Składniki
Baza zupy:
500 g zielonej kapusty, posiekanej
1 średni por, posiekany
1 czerwona papryka, posiekana
1 łodyga selera naciowego, posiekana
6 ząbków czosnku, posiekanych
1/2 łyżki świeżej pasty imbirowej (lub posiekanego świeżego imbiru)
1/2 łyżeczki płatków chili
4 szklanki (1 litr) bulionu warzywnego
Do dressingu:
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka oleju sezamowego
3 łyżki sosu sojowego
Posiekana świeża pietruszka do dekoracji
1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
Opcjonalne dodatki białkowe:
Pokrojone w kostkę chipsy z tofu
Ugotowana fasola cannellini
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie (10 minut)
Krok 1: Przygotuj wszystkie warzywa: Umyj i posiekaj kapustę. Pokrój por, paprykę i seler naciowy w równą kostkę, aby równomiernie się ugotowały.
Krok 2: Drobno posiekaj ząbki czosnku i przygotuj pastę imbirową. Jeśli używasz świeżego imbiru, zetrzyj go lub drobno posiekaj.
Krok gotowania (25 minut)
Krok 3: Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym rondlu lub garnku o grubym dnie na małym ogniu.
Krok 4: Dodaj posiekany por do rondla i smaż przez 2 minuty, aż zmięknie.
Krok 5: Dodaj posiekaną paprykę i łodygę selera do rondla. Dobrze wymieszaj i smaż na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
Krok 6: Dodaj posiekany czosnek, pastę imbirową i płatki czerwonej papryczki chili do rondla. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 3 minuty, aby smaki się rozwinęły.
Krok 7: Dodaj posiekaną kapustę do rondla i dobrze wymieszaj z pozostałymi warzywami. Gotuj przez 2-3 minuty, aż kapusta zacznie lekko więdnąć.
Krok 8: Wlej bulion warzywny, upewniając się, że wszystkie warzywa są nim dobrze pokryte. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Doprawianie (5 minut)
Krok 9: Zdejmij garnek z ognia i dodaj ocet ryżowy, olej sezamowy i sos sojowy.
Krok 10: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Dodaj więcej sosu sojowego dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku lub więcej octu ryżowego dla uzyskania pikantnego akcentu.
Krok 11: Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką i podawaj natychmiast z kostkami smażonego tofu lub fasolą cannellini, jeśli chcesz.
Informacje żywieniowe
W porcji (4 porcje):
Kalorie: 120
Białko: 4 g
Węglowodany: 18 g
Błonnik: 6 g
Tłuszcz: 4 g
Sód: 890 mg
Witamina C: 85% RWS
Witamina K: 102% RWS
Kwas foliowy: 15% RWS
Całkowity czas gotowania: 40 minut, Czas przygotowania: 15 minut, Czas gotowania: 25 minut, Poziom trudności: Łatwy
Patrz następna strona
