Robienie domowego sera to przyjemny i satysfakcjonujący proces! W domu można zrobić różne rodzaje sera, od świeżych po starsze odmiany. Oto prosty przepis na domowy ser ricotta, który jest szybki, łatwy i nie wymaga specjalnego sprzętu:
Domowy ser ricotta
Składniki:
1 galon pełnego mleka (nie ultrapasteryzowanego)
1/4 szklanki białego octu lub soku z cytryny (do ścinania)
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
1/2 szklanki śmietanki kremówki (opcjonalnie dla bogatszego smaku)
Instrukcje:
Przygotowanie mleka:
Wlej mleko do dużego garnka. Jeśli używasz śmietanki, dodaj ją również do mleka.
Podgrzewaj mleko na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu na dnie. Podgrzewaj, aż osiągnie temperaturę 190°F (88°C). Jeśli nie masz termometru, mleko powinno parować, ale nie wrzeć.
Dodaj kwas:
Gdy mleko będzie gorące, zdejmij je z ognia.
Wymieszaj z octem lub sokiem z cytryny. Zauważysz, że mleko od razu się ścina, tworząc twaróg i serwatkę. Odstaw na 10 minut, aby twaróg mógł się w pełni uformować.
Ciąg dalszy na następnej stronie:
