przepis
Całkowity czas: 20 min/ 95 min w górę
Porcje: 4-6
Ciasto sufletowe jest najlżejszym i najbardziej puszystym ciastem, jakie kiedykolwiek zjesz. Aby go przygotować, do ciasta dodaje się ubite białka jaj, co powoduje, że ciasto znacznie wyrasta. Mascarpone nadaje ciastu wyrazistości, a skrobia kukurydziana pomaga zachować gładką konsystencję. Wynik? Lekkie i puszyste ciasto o smaku małych chmurek pyszności. Ciasto nie jest zbyt słodkie, więc możesz śmiało sięgnąć po kolejny kawałek. W tym artykule pokażemy Ci, jak przygotować to imponujące (i pyszne!) ciasto, a także udzielimy kilku wskazówek, dzięki którym masz pewność, że uda Ci się to zrobić od pierwszego razu.
Porady
Aby zapobiec pęknięciom, należy stosować kąpiel wodną. Woda zapobiega wysychaniu ciasta, co zapobiega powstawaniu pęknięć w cieście. Aby przygotować kąpiel wodną, umieść naczynie do pieczenia w większym, żaroodpornym naczyniu wypełnionym wodą. Powinno być od ½” do 1” cala wody.
Aby masa była lekka i puszysta, delikatnie wmieszaj białka za pomocą gumowej szpatułki. Jeśli wymieszasz ciasto zbyt długo, do ciasta przedostaną się pęcherzyki powietrza, a ciasto nie będzie tak puszyste.
Jeśli ciasto sufletowe ma jajeczny smak, jest albo niedogotowane, albo przegotowane. Pamiętaj, żeby nie zwiększać temperatury, ponieważ jajka staną się gumowate i będą miały jajeczny posmak. Trzymaj się niskiej temperatury.
Jak przechowywać ciasto sufletowe
Ciasto sufletowe można przechowywać w lodówce do 3 dni. Pamiętaj tylko, żeby przechowywać go w szczelnym pojemniku, dzięki czemu nie wchłonie smaków z innych części lodówki.
Można również zamrozić pojedyncze porcje. Owiń je szczelnie folią spożywczą i przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zamrozić je na okres do miesiąca. Rozmrażać w lodówce.
Składniki
Masło
35g (3 łyżki)
Ser mascarpone
120 g (1/2 szklanki)
Mleko
20ml (4 łyżeczki)
Żółtka jaj
4
Sok z cytryny
6ml (1 łyżeczka)
sól
1 gram
Ekstrakt waniliowy
2ml
mąka do ciast
40g (1/3 szklanki)
Skrobia kukurydziana
15g (2 łyżki)
Białka jaj
125ml (1/2 szklanki)
Cukier
85 g (3/8 szklanki)
Sok z cytryny
2ml
Cukier puder
ciąg dalszy na następnej stronie
