Ciasto Caprese to kultowy deser tradycji cukierniczej z Kampanii, słynący z wilgotnej konsystencji i intensywnego czekoladowego smaku. Powstało na wyspie Capri i wyróżnia się brakiem mąki, dzięki czemu jest idealnym wyborem nawet dla osób nietolerujących glutenu. W tym artykule poznamy historię ciasta Caprese, niezbędne składniki, proces jego przygotowania oraz wiele wskazówek, jak uzyskać pyszny i autentyczny deser.
1. Pochodzenie ciasta caprese
1.1 Historia i tradycja
Ciasto Caprese powstało w latach dwudziestych XX wieku, kiedy cukiernik z Capri przygotowując deser zapomniał dodać mąki. Rezultatem było bogate i pyszne ciasto, które natychmiast stało się sukcesem wśród turystów i mieszkańców wyspy. Dziś ciasto Caprese uważane jest za symbol neapolitańskiego wypieku ciast i serwowane jest w licznych restauracjach i cukierniach.
1.2 Dzisiejsze ciasto Caprese
Oprócz klasycznej wersji ciasto caprese istnieje wiele odmian, które zawierają dodatki takie jak suszone owoce, likiery czy biała czekolada. Jego popularność przekroczyła granice Włoch, stając się deserem uwielbianym na całym świecie.
2. Składniki na ciasto caprese
Podstawowe składniki
200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
150 g masła
150 g cukru
4 jajka
150 g migdałów (obranych i posiekanych)
1 łyżeczka wanilii (lub ekstraktu waniliowego)
1 szczypta soli
Cukier puder (do dekoracji)
Opcjonalne składniki
Likier Strega (lub inny likier do smaku, dla aromatu)
Chipsy czekoladowe (do wzbogacenia ciasta)
Suszone owoce (takie jak orzechy włoskie lub pistacje, dla uzyskania chrupkości)
3. Wymagane narzędzia
Forma do ciasta (średnica 22-24 cm)
Duża miska (do mieszania składników)
Rondelek (do roztopienia czekolady)
Trzepaczka elektryczna lub ręczna
Nóż (do siekania migdałów)
Papier do pieczenia (do wyłożenia blachy do pieczenia)
4. Procedura przygotowania ciasta Caprese
4.1 Przygotuj ciasto
zobacz kontynuację na następnej stronie
