Rozpuść czekoladę: W rondlu ustawionym nad bemarem rozpuść ciemną czekoladę razem z masłem, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina będzie gładka i jednorodna. Niech lekko ostygnie.
Ubić jajka: W dużej misce ubić jajka z cukrem i szczyptą soli, aż będą jasne i puszyste. Ten krok jest niezbędny, aby ciasto było miękkie.
Dodaj czekoladę: Do ubitych jajek dodaj roztopioną (nie gorącą) mieszankę czekoladową, delikatnie mieszając od dołu do góry, tak aby nie rozbić masy.
Dodaj migdały: Dodaj posiekane migdały i wanilię, kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładką mieszankę. Jeśli chcesz, możesz dodać także likier dla zaostrzenia smaku.
4.2 Upiecz ciasto
Przygotuj blachę do pieczenia: Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, a brzegi lekko posmaruj masłem lub olejem.
Wylewanie ciasta: Ciasto wlać do formy, wyrównując je szpatułką.
Pieczenie: Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (statyczny) lub 160°C (wentylowany) przez około 40-45 minut. Ciasto jest gotowe, gdy jego powierzchnia jest lekko chrupiąca, a po wbitej w środek wykałaczce wychodzi kilka wilgotnych okruszków.
4.3 Chłodź i dekoruj
Ostudzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blaszce przez 10-15 minut, następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.
Dekorowanie: Przed podaniem posyp powierzchnię ciasta cukrem pudrem. Można go także udekorować płatkami czekolady lub prażonymi migdałami.
5. Odmiany ciasta caprese
5.1 Ciasto Cytrynowe Caprese
Dodaj startą skórkę z cytryny do mieszanki, aby uzyskać cytrusowy akcent, który równoważy słodycz czekolady.
5.2 Białe ciasto caprese
Zastąp gorzką czekoladę białą czekoladą, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kremową wersję.
5.3 Ciasto caprese z suszonymi owocami
Do ciasta dodaj posiekane orzechy włoskie lub pistacje, aby uzyskać ciasto bogate w smak i konsystencję.
6. Przydatne wskazówki dotyczące doskonałego rezultatu
6.1 Wybierz wysokiej jakości składniki
Wykorzystuje wysokiej jakości ciemną czekoladę, aby uzyskać intensywny smak i optymalną konsystencję. Migdały powinny być świeże i dobrej jakości.
6.2 Nie otwieraj piekarnika podczas gotowania
Unikaj otwierania piekarnika w ciągu pierwszych 30 minut pieczenia, aby uniknąć pogorszenia wyrastania ciasta.
6.3 Sprawdź gotowanie
Każdy piekarnik jest inny, dlatego sprawdź upieczenie ciasta na kilka minut przed wskazanym czasem. Ciasto musi być wilgotne w środku, ale nie surowe.
7. Łączenie w pary i pomysły na podanie
7.1 Wina do łączenia
Ciasto Caprese dobrze komponuje się ze słodkimi winami, takimi jak Passito czy Vin Santo, które podkreślają bogactwo czekolady.
7.2 Lody lub śmietana
Podawaj ciasto z gałką lodów waniliowych lub słodką śmietanką, aby uzyskać jeszcze smaczniejszy deser.
7.3 Świeże owoce
Aby uzyskać kontrast smaków, do ciasta dodaj świeże owoce, takie jak truskawki lub maliny.
8. Wniosek
Ciasto Caprese to bogaty i pyszny deser, który ucieleśnia tradycję cukiernictwa z Kampanii. Przygotowanie go w domu to sposób na przyniesienie kawałka Capri na swój stół. Stosując się do tego przepisu i podanych sugestii, będziesz w stanie stworzyć idealne ciasto caprese, które podbije każdego. Miłego gotowania i ciesz się posiłkiem! 🍽️❤️
