Barkoksh to tradycyjne marokańskie danie, które zazwyczaj przygotowuje się z drobnych kawałków chleba pszennego lub kaszy, gotowanych z mięsem, warzywami i przyprawami. Jest to jedno z dań, które pojawia się w marokańskiej kuchni zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach. Barkoksh jest podobny do potrawy zwanej baghrir, ale różni się składnikami oraz sposobem podania.
Oto przepis na przygotowanie barkoksh:
Składniki:
- 250 g kaszy bulgur (jeśli nie dostępna, można użyć kaszy kuskus)
- 500 g mięsa (najczęściej jagnięcina, wołowina lub kurczak)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 pomidory
- 2 marchewki
- 1/2 szklanki ciecierzycy (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka papryki
- Sól, pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Bulion warzywny lub mięsny (około 1 litra)
Przygotowanie:
