Składniki
500 g przegrzebków
300 g świeżych grzybów pokrojonych w paski
1 cebula, posiekana
1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
30 g masła
1 łyżka oliwy z oliwek200 ml białego wytrawnego wina (lub bulionu warzywnego w wersji bezalkoholowej)
200 ml gęstego crème fraîche
1 łyżka mąki
1 żółtko
1 łyżka soku z cytryny
1 pęczek przyozdobionych (pietruszka, tymianek, liść laurowy)
Sól i pieprz
Kilka gałązek świeżej pietruszki do dekoracji 1. Przygotowanie warzyw
Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Obierz marchewkę i pokrój ją w plasterki.
Pieczarki paryskie oczyść i pokrój w plasterki.
2. Gotowanie warzyw
Na dużej patelni rozpuść masło z oliwą z oliwek na średnim ogniu.
Smaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodać marchewkę i grzyby, smażyć około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie
.
3. Przygotowanie sosu
Warzywa oprószyć mąką i dobrze wymieszać na lekką zasmażkę.
Zdeglasować białym winem (lub bulionem) i dodać bukiet garni.
Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby smaki się rozwinęły.
Dodaj crème fraîche, sól i pieprz i gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Gotowanie przegrzebków
zobacz następną stronę
