Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę masła na średnim ogniu.
Smaż przegrzebki przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą złociste, ale wciąż miękkie w środku. Zarezerwować.
5. Wykończenie sosu
W misce ubij żółtko z sokiem z cytryny.
Zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj tę mieszaninę do sosu, ciągle mieszając, aby zapobiec koagulacji jajka.
6. Montaż
Włóż przegrzebki z powrotem do sosu, delikatnie wymieszaj, aby pokryły się kremowym sosem.
7. Serwis
Podawać natychmiast, posypane świeżą natką pietruszki dla odrobiny koloru.
Do tego dania możesz dodać ryż, świeży makaron lub warzywa gotowane na parze, według własnego uznania.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Gotowanie przegrzebków: Zachowaj ostrożność podczas gotowania przegrzebków. Nadmierne gotowanie sprawi, że staną się gumowate. Najlepiej jest je szybko ugotować na dużym ogniu, aby pozostały delikatne i soczyste.
Wybór przegrzebków: Wybieraj świeże lub mrożone przegrzebki dobrej jakości. Jeśli są zamrożone, należy je delikatnie rozmrozić w lodówce.
Wersja bezalkoholowa: Białe wino można zastąpić bulionem warzywnym, uzyskując wersję bezalkoholową, która będzie równie smaczna.
