Klasyka wymyślona na nowo dla przyjemności każdego
Wołowina z cebulą to nie tylko danie, to zaproszenie do kulinarnej podróży, przekraczania kontynentów i kultur. Dziś zapraszam Cię do ponownego odwiedzenia tego klasyka kuchni azjatyckiej, dodając mu osobistego akcentu, nie przyćmiewając istoty tego przepisu, który przekroczył czas i granice.
Kluczem do tego dania jest wybór mięsa. Stek z flanki dzięki delikatnej konsystencji i mocnemu smakowi idealnie nadaje się do tego typu dań. Jego zdolność do wchłaniania smaków marynaty, a jednocześnie zachowania miękkości po ugotowaniu, czyni ją idealnym składnikiem.
Marynata, centralny element naszego przepisu, balansuje pomiędzy sosem sojowym o wyraźnym smaku umami a sosem ostrygowym, który dodaje morskiej głębi. Dodatek skrobi kukurydzianej sprawia, że mięso jest jedwabiste, a olej słonecznikowy zapewnia lekkość. Dla tych, którzy lubią dreszczyk emocji, odrobina sosu chili lub sriracha może dodać ciekawego kopa do potrawy.
Cebula, centralny element tego dania, jest starannie przygotowana, aby podkreślić jej słodkość podczas gotowania. Karmelizacja, uzyskana w wyniku powolnego i ostrożnego gotowania, przekształca ją w słodki i delikatny składnik, który doskonale komponuje się z mocniejszym charakterem wołowiny. Wprowadzenie marchewki w julienne wnosi chrupiącą i kolorową nutę, która ożywia danie.
Sos spajający wszystkie elementy łączy w sobie moc bulionu wołowego z finezją czosnku i imbiru, tworząc mieszankę, w której każdy składnik jest w pełni wyrażony. Skrobia kukurydziana udoskonala ten sos, nadając mu idealną konsystencję, która obficie pokrywa wołowinę i cebulę, zapewniając harmonię smaku w każdym kęsie.
Składniki :
Na marynatę:
- 400 g steku z flanki
- 1 łyżka. do s. sos ostrygowy
- 1 łyżka. do s. sos sojowy
- 1 łyżka. do s. olej słonecznikowy
- 1/2 łyżeczki do ok. skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki do ok. sól
- 1/4 łyżeczki do ok. pieprz
- 1 łyżka. do ok. puree chili lub sos sriracha (opcjonalnie)
Do sosu:
- 400 g żółtej cebuli, posiekanej
- 1 marchewka w julienne (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 4 cm imbiru w julienne
- 1 łyżka. do s. sos sojowy
- 3 łyżki do s. olej słonecznikowy
- 1/2 łyżeczki do ok. cukier
- 1/4 łyżeczki do ok. sól
- 15 cl wody z 1 łyżką. do ok. rozpuszczoną skrobię kukurydzianą
Do sezonowania:
- Skórka z limonki
- Tajskie płatki chili
Kontynuuj na następnej stronie
