Każdy kiedyś wiedział, jak solić, zakwaszać i moczyć. To nie jest marynowane ani konserwowane. W tych metodach przygotowania nie stosuje się konserwantów, takich jak ocet lub kwas cytrynowy. Tutaj wszystko jest naturalne, ponieważ bakterie kwasu mlekowego interweniują i rozpoczynają proces fermentacji lub fermentacji.
Te produkty są znacznie bardziej przydatne niż pikle, ale niestety teraz tylko nieliczni wiedzą, jak gotować sfermentowane lub namoczone potrawy. Jeśli interesuje Cię proces fermentacji jabłek, będziesz potrzebować jeszcze jednego małego artykułu.
Aby namoczyć jabłka, będziesz potrzebować jabłek. Idealnie powinny to być jabłka z ogrodu późną jesienią lub zimą, zbierane ręcznie (nie padlina) lub zakupione na rynku bez posiniaczonych boków.
Nie ze sklepu! Tam wszystkie są przetwarzane i mumifikowane, aby nie zepsuły się przez długi czas. Nie pasują nam.
Wcześniej wszystko fermentowało i moczono w dębowych kadziach, jeśli takich nie masz, wystarczy zwykłe emaliowane wiadro. Najważniejsze, że jest czysty i bez drzazg.
Na standardowe wiadro potrzeba 6 kg jabłek. I kolejne 20 liści porzeczki, maliny i wiśni. Umyj i przygotuj wszystko.
Kontynuuj na następnej stronie…
