2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego (najlepiej domowego)
1 duża marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
1 mała cukinia, pokrojona w półplasterki
1 garść posiekanej kapusty włoskiej lub jarmużu
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
zobacz więcej na następnej stronie ReklamaSok z 1/2 cytryny
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: świeże zioła (np. natka pietruszki, kolendra) do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i imbir, a następnie podsmażaj na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli.
Dodaj marchewkę, seler naciowy i cukinię. Podsmażaj warzywa przez kolejne 5 minut, często mieszając.
Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut.
Dodaj kapustę włoską lub jarmuż oraz kurkumę. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż liście zmiękną.
Dopraw zupę sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.
Podawaj zupę na gorąco, posypaną świeżymi ziołami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę najlepiej podawać świeżo ugotowaną, jednak można ją przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.
Podgrzewaj porcję zupy na małym ogniu, aby zachować jej smak i wartości odżywcze.
zobacz więcej na następnej stronie
