- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
- Cebulę siekamy i dodajemy do garnka. Smaż przez 3-5 minut, aż zmięknie.
- Zetrzyj marchewkę i dodaj do garnka. Dobrze wymieszaj.
- Posiekaj zieloną, czerwoną i żółtą paprykę i dodaj je do garnka. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Dodaj je do garnka wraz z 1,2 litra (6 szklanek) wody. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut na średnim ogniu.
- Zupę dopraw do smaku posiekaną natką pietruszki, miętą, solą i czarnym pieprzem.
- W osobnej misce ubij jajka, dodaj jogurt naturalny i makaron anielski.
- Dodaj 2 dodatkowe szklanki wody do zupy i kontynuuj gotowanie pod przykryciem na średnim ogniu przez 12 minut.
- Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj tosty z serem. Chleb francuski kroimy w kromki i układamy na blasze do pieczenia.
- Kromki chleba skrop odrobiną oliwy z oliwek, posyp solą, ziołami prowansalskimi, mielonym chili i suszonym czosnkiem. Zetrzyj ser na wierzchu.
- Piecz tosty z serem w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-15 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Gdy zupa będzie gotowa, do masy jajeczno-jogurtowej dodać odrobinę gorącego bulionu i dobrze wymieszać.
- Powoli wlewaj masę jajeczną do zupy, ciągle mieszając. Dobrze wymieszaj.
- Udekoruj zupę posiekaną natką pietruszki i miętą.
- Podawać gorącą zupę jarzynową z tostem serowym.
Porady:
- Jeżeli wolisz gęstszą zupę, przed dodaniem makaronu możesz zmiksować część warzyw na puree.
- Aby urozmaicić przepis, możesz dodać inne warzywa, które lubisz, takie jak cukinia lub szpinak.
- Aby uzyskać pikantny akcent, dodaj do zupy dodatkową szczyptę mielonego chili.
Zupa jarzynowa to doskonała propozycja na włączenie większej ilości warzyw do codziennej diety. Dzięki temu prostemu i smacznemu przepisowi będziesz mógł cieszyć się pełnowartościowym i zdrowym posiłkiem o każdej porze. Cieszyć się!
