Najpierw umyj, obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
Następnie kiełbaski pokroić w plasterki.
A cebulę obierz i pokrój w plasterki.
Na patelni rozgrzać oliwę i kawałek masła, dodać ziemniaki i dobrze je zrumienić.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
Gdy ziemniaki będą miękkie, posyp je solą, pieprzem, oregano i pieprzem cayenne, ułóż na talerzu i odstaw.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i plasterki kiełbasy.
Lekko je zrumień. Pozostawić do ostygnięcia i odstawić.
Następnie rozgrzej piekarnik do 180°C.
W międzyczasie włóż kruche ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozsmaruj mieszaninę ziemniaków i kiełbasy z cebulą.
W salaterce wymieszaj śmietanę z jajkami, szczyptą soli, pieprzem i startą gałką muszkatołową.
Dodaj do masy ziemniaczanej.
Na koniec posyp startym serem Comté.
Gotuj przez 25 minut.
Rustykalny quiche z wędzoną kiełbasą i ziemniakami jest gotowy do podania z sałatką.
