Zarówno białko, jak i żółtko jaja są bogate w składniki odżywcze, w tym białko, witaminy i minerały. Żółtko jaja zawiera cholesterol, zdrowe dla tłuszczów witaminy (w tym witaminy D i E) oraz bardzo ważne kwasy tłuszczowe. Nie wspominając już o tym, że jest to bardzo wszechstronny składnik w kuchni.
Z drugiej strony jaja są doskonałym źródłem niedrogiego, wysokiej jakości białka. Około 50% białka jajka znajduje się w białku, które zawiera także witaminę B2 i mniej tłuszczu niż żółtko.
Jaja zawierają również selen, witaminę D, B6, B12 oraz minerały, takie jak żelazo, cynk i miedź.
